食品车间对风淋室性能的要求

**标准食品车间与风淋室净化设备起到了的作用，小净化记者有幸采访了我国一家大型月饼厂，在此与大家一起探讨。

QS是食品“Quality ** ety”的英文缩写。有QS标志的产品，表示该产品已通过强制性检验，允许进入市场销售。这是建立在食品生产许可证制度基础上的食品质量市场准入制度。

2投资6000万元建设自动化程度达80%、产能10万吨的**标准化生产车间。设备和管理水平可以与跨国食品集团竞争。一楼走廊墙上贴着一幅挂图，醒目地列出了食品生产中涉及的非食用物质和禁止滥用的食品添加剂。经过换衣、洗手、清洁等一系列严格的程序后，记者在March公司质量保障及环境经理刘芳野的带领下进入了生产车间。

三、**标准餐车用风淋室净化设备起到的作用:

A.进入生产车间风淋室净化设备起到了有效的作用:在车间前面的更衣室门口，贴着更衣室换装示意图。杜主任和我们换上干净的衣服，拉上帽子，套上鞋套。杜先生走了过来，把我那绺露出来的长发塞进帽子里:“头发不能掉到食物里，这是规矩。”换完干净的衣服，我们打开一扇小门，墙上布满了电灯似的“眼睛”——这是自动风淋头，把各种灰尘吹在衣服上。当我出去的时候，我去了水槽。墙上还有一张洗手图。使用洗手液，然后在洗手液中浸泡30秒。洗完后，走过液池，正式进入面包车间。

B、进入车间前要戴上帽子，穿上无纺布防污染服，穿上鞋套，进入风淋室净化设备清除体表灰尘，洗手，晾干手，**在面包生产车间前这一系列程序，让我们赞不*口。公司建立了一套严格的卫生管理体系加上自身，风淋室净化设备是员工进入食品车间的重要因素，**大限度地防止洁净区与非洁净区之间的交叉感染，有效防止月饼食品加工现场的污染，提高消费者的健康。

C.控制洁净室微污染源:

正压净化室是目前保障月饼食品加工环境**的重要手段之一。因为它没有**的功能，只能通过控制粉尘来降低微生物含量。只要开机运行，其“微污染源”就会逐一出现，如空调表面冷却器孳生、管道内壁孳生、过滤器扩散等。为了避免食品企业在无尘洁净室上的重金投入以保障食品生产质量，却未能**消除“微污染”的隐患，为此:

1. 员工的管理。洁净室80%的污染源来自操作人员。如果操作人员能按照洁净室管理方法执行管理，所有人员配合执行，污染源的产生可以说已经减少了大部分。

2. 进入洁净室的工作人员应该有达到高洁净标准和保持**佳状态的概念。

3、进入洁净室的员工人数以保持**少为原则(越少越好)，并且应该按照洁净室进出的标准流程。出反方向时，只经缓冲通道或风淋室净化设备除尘处理。

200℃烘烤工艺**:工作人员将原料从物料通道送至搅拌车间，制作馅料和馅皮。“混合室的温度、混合时间和频率都是关键控制点。”然后，面团通过周转箱自动送出。下一步是自动填充过程，面团通过填充机，馅料被包裹进皮里。挤压出来的小圆面包在传送带上被慢慢送入打面包机。很快，月饼就会被“盖上印章”，定型，然后被送进烘焙工序。“根据规定，虽然不同种类的月饼需要在不同的温度下烘焙，但在这个过程中，火的温度应该达到200℃左右，任何经过这个过程的人都会被杀死。”

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