食品车间空气净化要求与风淋室配置要求说明

发布时间：2023-03-10 15:03:13

食品车间空气净化要求与风淋室配置要求说明文章概要：食品车间空气净化要求与风淋室配置要求说明一、食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也越来越谨慎。从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安

一、食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也越来越谨慎。从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。

二、为了使食品在生产过程中不受微生物污染，除去要对原料、水、设备等进行处理外，生产车间的环境是否洁净成为重要的一环，这意味着要采用洁净车间。国外食品工厂还注意维护结构表面的灭菌问题，在食品加工车间的地面、墙面、顶棚上，因为沾有糖分、淀粉、蛋白质、脂肪等粒子，在温度适合时，细菌即在这些表面繁殖，每10㎝2面积上可有微生物103~6×103以上，并不时被气流吹散到室内。所以需要在洁净车间进行生产食品。

三、风淋室缓冲助食品企业产品质量提升：从原材料到生产车间到工艺等都离不开质量关。

A、作为质量把关的**步，所有原材料在入场前，应该经过实验室，对其颜色、形态、杂质、气味、物化指标、大肠菌数、菌落总数、霉菌、酵母菌等项目的检测，待检测合格后，方可进入原料库。

B、一线员工在进入食品生产车间前，均在更衣室更换防尘防电的隔离服，并佩戴防护用具，以防止交叉感染。同时，员工还要进行手部清洁，用75%的酒精进行消毒。在更衣室与车间之间，进入更衣间门口，更衣间里贴着换工作服的示意图。

换上洁净无尘服，并拉上帽子，穿上鞋套并将露在外面的一缕长发塞进帽子：不能有头发掉进食品中，这是规矩。换好无尘服后，我们打开一道小门，墙上全是电灯一样的“眼”——这是自动风淋室，吹去衣服上的各种灰尘。出门后，来到洗手池。墙上依然挂了个洗手示意图。先用洗手液，再在药水里浸泡30秒。洗完后，走过有消毒液的池子，才正式进入食品车间。

C、在保障了工作人员良好的素质和**操作流程的前提下，原料的加工流程直接影响产品的品质和质量。实验室检测合格后的原料在进入生产车间前要除去外包装，避免粉尘等杂物对GMP生产车间造成污染。在整个生产过程中，原料始终与空气保持零接触，从而避免了二次污染。

四、食品车间建立一套严格的卫生管理制度加上自有的，风淋室是员工进入食品车间能**在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染，有效地防止对食品加工场所的**道污染，提高消费者身体健康的重要因素。

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