月饼生产车间使用净化风淋室设备起到的作用

进入月饼生产车间风淋室净化设备起到了有效的作用，盛之源净化小记者有幸采访到我国一家大型月饼厂，在此与大家共同探讨。

1. 橘子饼是一种果脯，通常是用桔子加白糖制成。味道好，清爽。月饼*起初，月亮的形状像满月，外观圆，以表示团圆的意思，后来也有正方形或其他形状。月饼以小麦粉为外层皮，其馅料多种多样。

2. 进入月饼生产车间的风淋室净化设备起到有效的作用:在月饼生产车间前面的更衣室门口，更衣室上贴着换工作服的示意图。杜主任和我们换上干净的衣服，拉上帽子，套上鞋套。杜先生走了过来，把我那绺露出来的长发塞进帽子里:“头发不能掉到食物里，这是规矩。”换完干净的衣服，我们打开一扇小门，墙上布满了电灯似的“眼睛”——这是自动风淋头，把各种灰尘吹在衣服上。当我出去的时候，我去了水槽。墙上还有一张洗手图。使用洗手液，然后在洗手液中浸泡30秒。洗完后，走过液池，正式进入面包车间。

三、进入车间前要戴上帽子，穿上无纺布防污染服，穿上鞋套，进入风淋室净化设备清除身体表面的灰尘，洗手，晾干手，**在面包生产车间前这一系列的程序，让我们赞不*口。公司建立了一套严格的卫生管理体系加上自身，风淋室净化设备是员工进入食品车间的重要因素，**大限度地防止洁净区与非洁净区之间的交叉感染，有效防止月饼食品加工现场的污染，提高消费者的健康。

4. 控制月饼净化洁净室微污染源:

正压净化室是目前保障月饼食品加工环境**的重要手段之一。因为它没有**的功能，只能通过控制粉尘来降低微生物含量。只要开机运行，其“微污染源”就会逐一出现，如空调表面冷却器孳生、管道内壁孳生、过滤器扩散等。为了避免食品企业在无尘洁净室上的重金投入以保障食品生产质量，却未能**消除“微污染”的隐患，为此:

A.员工管理。在无尘室中，80%的污染源来自操作人员。如果操作人员能按照洁净室管理方法实施管理，所有人员配合实施，污染源的产生可以说已经减少了大部分。

B.进入洁净室的工作人员应该具有达到高洁净标准和保持**佳状态的概念。

C.进入洁净室的人员数量保持**低限度(越小越好)的原则，按照洁净室进出的标准流程进出洁净室。出反方向时，只经缓冲通道或风淋室净化设备除尘处理。

5. 200℃高温月饼烘烤工艺**:工作人员将原料从物料通道送至搅拌车间制作馅料和馅皮。“混合室的温度、混合时间和频率都是关键控制点。”然后，面团通过周转箱自动送出。下一步是自动填充过程，面团通过填充机，馅料被包裹进皮里。挤压出来的小圆面包在传送带上被慢慢送入打面包机。很快，月饼就会被“盖上印章”，定型，然后被送进烘焙工序。“根据规定，虽然不同种类的月饼需要在不同的温度下烘焙，但在这个过程中，火的温度应该达到200℃左右。”